书名：冷拼制作工艺
书号：978-7-5684-0011-4
作者：张胜来 刘文勇 郝志阔 主编
开本：1/16
书类：高职类教材教辅
定价：34元
详细介绍：
本书为高等职业教育“十三五”规划教材，全书采用”项目-任务”编写体例，按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容，以典型中式冷菜设计与制作为核心，使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。
